淀粉含量(淀粉含量低的主食)

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粉丝中淀粉含量是多少

粉条的含淀粉量应该是90%以上。粉皮、粉条、粉丝，这些食物其实是淀粉类经过加工制作而成，应该算是含淀粉最高的日常食物了，淀粉含量基本在90%以上。

米粉：米粉的淀粉含量相对较低，主要由大米经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制成，每一百克米粉中含有约10克左右的淀粉。

粉丝的成分也就是淀粉，水，据说还有其他成分，例如米粉，明矾·· 至于淀粉含量，我觉得可能跟厂家有关系吧 一般来说每百克粉丝含淀粉73%、水分17%。

淀粉含量最多的是

1、高粱淀粉含量65~70%，糯米淀粉含量75~80%，大米中含淀粉75%左右，玉米淀粉含量25%左右，小麦的淀粉含量是75%左右。

2、面粉，大米等食物 面粉和大米中富含了非常丰富的淀粉，面粉和大米也是大家日常主食的原料。我们日常食用的馒头，米饭都是由面粉和大米制作而成的，所以馒头和米饭中也富含了非常丰富的淀粉。

3、玉米当中含的淀粉量在25%左右。高粱当中含的淀粉量在65~70%。小麦当中含的淀粉量在75%左右。大米当中含的淀粉量在75%左右。糯米当中含的淀粉量在75~80%。

4、普通大米：白米饭是我们日常饮食中常吃的一种食品，其淀粉含量相对较高，约为70-80%。 燕麦片：燕麦片是另一种淀粉含量较高的食品，大约约为62%。

5、今天我们和大家一起分享一下日常生活中淀粉含量最高的10种食物：水稻 大米：又称“稻米”、“稻谷”、“谷子”、“水稻”。分为籼米、粳米、糯米三种。

淀粉的含量测定

1、淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同时测定三种碳水化合物的含量。淀粉属于多糖类的碳水化合物，因此样品前处理时，须用酸或酶先将淀粉水解为葡萄糖(还原糖)，而后再以测定总糖的步骤进行检测。

2、先直接用斐林试剂法测定原料中还原糖含量，得到A，再用淀粉酶水解淀粉，（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林试剂法测定原料中还原糖含量，得到B。B-A即淀粉含量。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

3、这时100毫升中含淀粉0、0.0、0、0毫克，照上法在分光光度计上测定其吸光度，将浓度作横坐标，吸光度作纵坐标，做标准曲线。

4、总糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量，乘以0.9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度，因为马铃薯中含半纤维素较多，容易被水解掉，产生误差。

5、淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理。粮食样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉经淀粉酶水解为双糖，双糖再用盐酸水解成具有还原性的单糖，后按照还原糖测定方法测定还原糖，再乘以换算系数，即可得到淀粉含量。

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